Simon har sin hovedinteresse for problemstillinger, der findes i krydsfeltet mellem miljø, mennesker og teknik. Han er særligt velbevandret inden for koncepter som bæredygtig produktion og -forbrug, cirkulær økonomi og change management. Derudover er Simon ekspert i livcyklusvurderinger. 

Simon arbejder primært med den grønne transition i byggesektoren - ofte igennem internationale projekter for Europa Kommissionen og Nordisk Ministeråd. Sideløbende er Simon Ekpert Evaluator i EU LIFE finansieringsprogrammet, 'Circular economy and Waste’.